Sanfasò, Piuma, Brigadiere, Alla Pippo, Luigino, Alla Luciano, Senza parole, Sostanzioso, Tiramisù, Involtino di porchetta alla Stellina. Nomi che rimangono impressi nella memoria di intere generazioni racchiusi nello storico menu di un'attività con quaranta anni di storia, la prima paninoteca dei Tre Colli, quella di Mario Triolo, dove "il panino si mangia prima con gli occhi e poi si fa il bis", come si legge nella pubblicazione "Dietro il bancone...la storia continua" a cura di Carlo Ventura, promossa dalla Confederazione Imprenditori Commercianti Artigiani Turismo Servizi che racconta la nostra economia attraverso la fotografia.
Raggiungendo Francesco Triolo in una giornata qualunque lo troviamo come sempre indaffarato insieme alla moglie Alessandra e alla sua squadra di ragazzi, sempre gentili e sorridenti. Sono appena le 11.00 e già si trovano persone sedute al tavolo a gustare i suoi panini preparati sempre con la stessa passione, quella di suo padre, Mario Triolo, che nel lontano 1970 da vita in via Caprera, nel quartiere marinaro, alla prima paninoteca della città. La sua foto è lì e Francesco è la prima cosa che ci mostra, perché è grazie a lui e alla sua passione se oggi la storia continua attraverso i suoi figli. E tanto si sarebbe potuto fare insieme, come Francesco dice con commozione. Mario, dalla sua grande passione per la cucina e la gastronomia, ha inventato allora un mestiere che sarà lo stesso dei suoi figli, di Luciano nella sede storica di Catanzaro Marina, e di Francesco in Piazza Stocco dal 1982 ad oggi con quaranta candeline.
Un nome che non è possibile non conoscere in città, la Birreria Degli Amici, un luogo familiare a tutti i catanzaresi, dove si possono trovare i panini che non troveremo mai in nessun altro posto nel mondo. Mario Triolo ha inventato un modo di concepire la panineria tutto nostro e il sapore della catanzaresità contraddistingue ancora oggi la proposta del locale, che non ha mai messo da parte la tradizione, rivisitando in chiave moderna il suo menu, accanto all'offerta sempre più variegata di birre commerciali e artigianali con cui accompagnare i suoi irresistibili panini. Il locale che oggi si estende anche all'esterno è un punto di riferimento per gli uffici, a cui la Birreria ha dedicato anche dei panini, per gli adulti, per i non più tanto giovani che l'hanno visto nascere e per le nuove generazioni che lo vedranno ancora crescere. Ad maiora!
BIRRERIA DEGLI AMICI
Piazza Stocco, 12
Catanzaro Centro
328 1262307
